¡Ahora sí que sí! El otoño se ha instalado en nuestras vidas y no sólo por fechas, sino también por las condiciones climatológicas. Han llegado las lluvias, el viento, bajan las temperaturas, las hojas adornan los parques con sus colores dorados, aparecen los chubasqueros, los jerseys, paraguas…. ¡Y las calabazas o las castañas!
Pues sí, dejamos atrás el calor y los platos más fríos y refrescantes, típicos del verano. Ahora, en otoño, es la época en la que están en su máximo esplendor productos como las acelgas, berenjenas, boniatos o batatas, calabazas, coles, espinacas, pimientos, zanahorias, setas, castañas…
Y, como siempre os decimos, los productos de temporada son los mejores por varios motivos: El principal: al ser su momento, están más sabrosos y son nutritivos, pero es que además son más económicos y sostenibles. ¡Muchas y buenas razones para apostar por los productos de temporada! Y es que, no hay mejor forma para combatir el frío que “incluir estos productos que te aportarán vitaminas y minerales y así, junto con una vida activa, mejorarán tu sistema inmune y darán mucha variedad a tu dieta”, destacó el responsable del gabinete de nutrición de Máis que Auga Navia, Víctor Vázquez.
Y como siempre, le pedimos a Víctor que nos proponga alguna receta, para que os animéis en casa a coger el delantal y poneros a cocinar. Puede ser un buen plan para una tarde de sábado lluviosa con los niños/as, además de que dejáis adelantadas tareas para la semana! ¡Vamos con nuestras propuestas!
PURÉ DE CALABAZA Y BONIATO
INGREDIENTES:
– 300 gr de calabaza
– 200 gr de zanahoria
– 100 gr de espinacas
– 2 boniatos
– Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Pelamos y cortamos la calabaza, le añadimos sal y pimienta y la horneamos unos 30 minutos a 200 grados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Por otro lado, ponemos a hervir la zanahoria y los boniatos con agua y un poco de caldo de verdura.
- Juntamos todo en una batidora y le añadimos las espinacas.
- Una vez se quede de forma homogénea, ¡listo para servir!
*Esta preparación es perfecta para hacer una buena cantidad y congelar por partes, para tener un primer plato o una cena en un periquete: ¡Sacar del congelador y calentar!
BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y SETAS
INGREDIENTES:
– Berenjenas
– 2 latas de atún
– 100 gr de setas
– 80 gr de queso (el que más te guste)
– Pisto de verduras
ELABORACIÓN:
- Cortamos las berenjenas de forma en que nos queden dos mitades iguales.
- La vaciamos y lo metemos todo en un bol al que añadiremos las setas, el atún y el pisto de verduras y lo mezclamos todo.
- Rellenamos la carcasa de las berenjenas con esa mezcla y le añadimos queso por encima.
- Horneamos todo a 150 grados durante unos 30 minutos.
CASTAÑAS ASADAS
INGREDIENTES:
Castañas gallegas de calidad, por supuesto.
ELABORACIÓN:
En este caso, no hay dificultad alguna.
- Lavarlas y ese toque húmedo le vendrá muy bien para el cocinado.
- No olvides hacerle un corte en la cáscara para evitar que exploten en el horno.
- Estirarlas en la bandeja, sobre papel de horno, y dejarlas cocinar sobre unos 15-20 minutos a 200º aproximadamente.
- Ten cuidado de que no se pasen, porque se ponen muy duras.
Lo fundamental es que nos van a aportar numerosas vitaminas del grupo B (B1, B3,B6) y es alta en ácido fólico.
Además, nos aporta fibra que siempre es muy importante a nivel digestivo y lo cierto es que, muchas veces, la cantidad diaria de fibra que incluimos en nuestra dieta es baja.
Como en todos los alimentos hay que tener en cuenta la cantidad que comemos ya que es bastante alto en calorías, pero siempre y cuando sea una cantidad moderada tiene cabida en tu alimentación de forma ocasional sin ningún problema. Es una fantástica merienda o incluso un postre.
