EL GABINETE DE NUTRICIÓN DE MQA NOS AYUDA A DESMONTAR MITOS ALIMENTICIOS

27/05/2023

¿Existen mejores horas para tomar alimentos? ¿Es malo comer huevos todos los días? En el mundo de la nutrición existen una serie de “mitos”, sin fundamento científico, que nuestro gabinete de nutrición quiere ayudarnos a desmontar. Este miércoles nuestro nutricionista Víctor Vázquez ofreció una charla de esas que siempre nos gustan. El título lo dice todo: “Desmontando mitos” y eso fue lo que hizo Víctor, romper alguna de esas afirmaciones que se repiten como un mantra, porque “una mentira, aunque se repita mil veces, sigue siendo mentira”.

 

Quien no ha escuchado alguna vez (o muchas) estas frases:

  • El desayuno es la comida más importante del día
  • El azúcar moreno es mejor que el blanco
  • Comer fruta por la noche engorda
  • No se puede comer huevos todos los días
  • La proteína daña los riñones

 

¡Falso!

 

La realidad es que:

  • No hay ninguna comida más importante que otra. Lo único contrastado es que la clave está en el número de calorías consumidas al día.
  • Tanto el azúcar blanco como moreno tiene el mismo impacto sobre la glucosa sanguínea.
  • Un alimento tiene las mismas propiedades, independientemente de la hora a la que lo consumas. Ganar o perder peso va a depender de si consigues tener un déficit calórico o un superávit.
  • Está demostrado que comer 1-2 huevos al día NO tiene un impacto negativo en cuanto al colesterol. De hecho, mejora el perfil lipídico y de colesterol en sangre.
  • No existe ninguna evidencia científica que asegure que comer proteína es malo para el hígado o el riñón. Comer proteína hace que mejore tu masa muscular, sistema inmune y además aumenta la saciedad.

 

Nutri-Score

Seguro que habéis oído más de una vez hablar del Nutri-Score y es posible que no sepáis que significa. Víctor disipó dudas al respecto: “Es un modelo de etiquetado en el que se refleja la calidad nutricional global de los alimentos y permite comparar alimentos de la misma categoría o que se consumen en la misma ocasión”.

Hay cinco variantes del logo Nutri-Score, que tiene un cierto parecido a un semáforo, que reflejan de manera gradual, de mayor (letra A y color verde) a menor (letra E y color naranja fuerte), la calidad nutricional global de los alimentos.

Nutri-Score no está diseñado para utilizar como referencia para recomendar alimentos concretos. En este sentido, Nutri-Score no es un indicativo de alimentos “buenos” y “malos”, sino una herramienta para que los consumidores puedan orientarse sobre su composición nutricional.

 

El algoritmo se realiza en base a componentes favorables y componentes que deben limitarse.

 

Favorables: Frutas y hortalizas, proteínas, fibra alimentaria, aceite de oliva.

Alimentos que debe limitarse: Grasas saturadas, azúcares, sal.

 

Tips generales en el etiquetado de un buen producto

Víctor también nos dio algunas claves para estudiar el etiquetado de los productos y saber cuál es el mejor. Son tres “tips” muy sencillos para buscar el mejor producto.

  • Cuantos menos ingredientes tenga mejor.
  • Ver el orden de los ingredientes ya que van en función de cuanta cantidad contiene en el alimento.
  • Que el azúcar añadido no supere los 5 gramos por cada 100 gramos (siempre y cuando no sean lácteos o frutas.